产品中心

　　中国质量新闻网讯 2016年四季度，金华市市场监督管理局对流通领域中不锈钢保温杯、电热水壶等食品用不锈钢制品进行了质量监测。本次监测共抽检16批次，按GB 9684-2011 《食品安全国家标准 不锈钢制品》标准检测，16批次中，有1批次产品的主体材料不合格，批次合格率为94%。

　　根据GB 9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》标准，食具容器及食品生产经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合有关国家标准的不锈钢材料制造。

　　此次风险监测中主体材料项目不合格的有1批次，如锰含量超标，铬、镍含量不足，材料在GB/T 20878-2007《不锈钢和耐热钢 牌号及化学成分》标准中无对应的牌号。锰含量超标会影响产品的工艺性，而铬、镍含量不足以及材料在GB/T 20878-2007标准中无对应的牌号，则会降低不锈钢抗侵蚀的能力，严重影响产品的外观和使用性能。不合格原因有两个方面的问题：一是不锈钢食具容器制造企业缺少必要的检验测试仪器监控外购板材质量，同时也存在部分企业为降低成本，有意选择低牌号的钢板进行生产的情况；二是不锈钢本身材质不合格，有的锰元素含量超标，有的铬镍元素含量低，有的非标牌号，原因是锰的价格较低，可以减少相关成本，企业偷工减料，以次充好，不能严格按标准选择原材料组织生产。

　　不锈钢食用器具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。若使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就非常有可能造成重金属对人体健康的危害。《食品安全国家标准 不锈钢制品》要求，在不锈钢产品或最小销售包装上，应标示不锈钢类型和“食品接触用”字样，以保护消费者的知情权、选择权和监督权。

　　不锈钢食用器具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。在选购的时候应格外的注意以下内容：

　　（1）消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时能用磁铁来判断。用来生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。碗、盘等一般都会采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般都会采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢具有磁性。

　　（2）选购不锈钢产品主要看产品标识是否齐全，《食品安全国家标准 不锈钢制品》规定标志的主要内容是：厂名、型号、食品接触用标识、不锈钢类型的标识等。不锈钢类型直接反映商品的质量，如标识“304”表示主体材料采取使用了耐腐性比较好的不锈钢，如采用“316”不锈钢，其耐用性、抗大气氧化性更好。

　　（3）看外观，质量好的不锈钢器皿表面十分光滑、无皱折、划伤、凹坑，抛光连续、整洁、无擦痕，标志字迹清晰、正确、无漏。检查锅盖的帽和锅把，看是否有松动不牢的现象。

　　（4）可以用磁铁来判断。正规生产厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它来加工餐具，国内是有争议的。有的人觉得，201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢。

　　（5）建议还是不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。街上有很多那种地摊货，老板经常会打着很低的价格来吸引消费的人，事实上，那种摊上的东西大部分都是假的，真正的不锈钢制品是不会那么便宜的，因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢，所以大家伙绝对不能贪图便宜去买那些伪劣产品，会有损身体健康。

　　（6）用来生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。 碗、盘等一般都会采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般都会采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢具有磁性。

　　（7）消费的人在日常生活中不宜用不锈钢器皿长时间存放盐、醋、酱油、菜汤等，长期存放酸性物质可使有毒的重金属容易溶出。不能用不锈钢器皿煎熬中草药，因为中草药化学成分复杂，特别其有机酸成分，在加热条件下，容易与不锈钢中的元素发生化学反应，失去药效，甚至产生有毒物质。切记不能用强氧化性试剂如漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。不用钢刷等硬而粗糙的材料擦洗表面，以免破坏其抛光性能。防止干烧，否则容易局部变色。