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　　这几天，一场行将演出的品尝西农活动招引了校表里的高度重视：12月22日午餐时刻，3万多名学生将免费享受由校园两项重要科研成果联婚的好菜马铃薯烧牛肉。

　　松软的马铃薯块，新鲜的牛肉丁，香馥馥、暖洋洋的汤汁┄┄在冰冷的冬季，这份特别菜肴是如此的让人巴望和温暖，也把它的主角秦川牛推到了聚光灯下。

　　牛在我国主要有黄牛、水牛、牦牛之分，秦川牛是陕西关中地区的黄牛，来源长远，但从前还没有专用称谓。上世纪三四十年代，才先后被称之为“平原牛”“秦川黄牛”。1956年，我国牛界权威、闻名畜牧学家、我校畜牧学专业奠基人邱怀教授带队，深化陕西关中地区7个要点县，对当地黄牛展开有史以来最为体系的查询研讨，一年之后，查询研讨报告宣布，初次启用“秦川牛”这个称谓，自此，秦川牛成为关中黄牛的专用称谓。

　　现在，秦川牛已成为我国黄牛最具代表性的种类，位居五大良种黄牛（秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛）之首，被称为“国之珍宝”，也是陕西及其毗连的甘肃、宁夏等地展开肉牛工业的当家种类。

　　邱怀教授1915年生于福建省上杭县，1935年考入北平大学农学院，后因“七七事变”迸发，转入我校原西北农学院学习，1939年结业，是我校畜牧学专业首届本科结业生。

　　1948年，邱怀回到母校西北农学院任教，开端了长达半个世纪的畜牧专业科研教学作业。1956年，邱怀通过对秦川牛的实地查询，剖析了秦川牛役用、肉用、乳用价值及其潜力，清晰了选育计划，初次拟定了秦川牛省级规范、国家规范和良种挂号方法，并率课题组不失时机地展开了秦川牛役用、肉用、乳用功能测定等研讨作业。还倡议成立了“全国黄牛育种协作组”（后更名为“我国良种黄牛育种委员会”），创办了《黄牛技能资料》（即现在的《我国牛业科学》），1982年，在他的积极争取下，农业部同意我校成立了全国仅有的部级“黄牛研讨室”。

　　80年代，农业机械开端在关中遍及，从前作为农业出产动力主力的秦川牛派不上用场了。“铁牛上岗，黄牛下岗”，秦川牛往哪里去呢？其时牛肉需求慢慢地添加，一个肉牛选育改进的乱象呈现了：许多当地视杂交为全能，随意引进外来肉牛种类与本地黄牛杂交，“一杂了之”，杂交污染的后果不堪设想。

　　邱怀以为，应该维护老祖宗留下来的种类，把它的长处发扬光大，他提出秦川牛“点上选育保种、面上杂交改进”的政策，坚持以本种类选育为主，以引进种类导入杂交为辅，取得了显着成效，创始了秦川牛选育改进之先河。那时候，有人描绘两个反差极大的全国肉牛选育现象：走进陕西，好像进入规整的兵营，满眼是秦川牛的枣红色；而别的的当地的肉牛，色彩多样，好像穿上了迷彩服。

　　1993年，邱怀教授主编的《科学养牛之路》出书，时任国务委员陈俊生题词“发扬老黄牛精力，复兴我国畜牧业”。人们遂以“老黄牛”尊称这位年过古稀仍耕耘不辍的老教授。

　　1995年，80岁高龄的邱怀教授带着博士生昝林森到农业部报告我国良种黄牛育种委员会作业。他把事前预备好的书面材料给处长、局长直至主管部长逐个送达并当面报告，表达自己对我国当地黄牛过度无序杂交现象的忧虑，着重维护和开发我国当地黄牛资源，赶快发动科学有序的肉牛选育改进作业。随后，又去我国农科院访问我国畜牧界另一位权威郑丕留研讨员，两人相谈甚欢，邱怀教授期望郑先生也协助他呼吁黄牛肉用选育计划，别离时，两位白叟相拥而泣，久久不肯分隔。

　　回来杨凌时，邱怀教授特意带昝林森坐了一次飞机，他告知昝林森，自己剩余的时刻不多了，这次北京之行，恐怕是终究一次进京谈作业，今后你们年青人要挑这副担子了。昝林森潸然泪下。

　　从1993年起，昝林森就跟从邱怀教授进行秦川牛的肉用育种研讨，他秉承先生的真知灼见，以秦川牛的本种类选育为主展开作业。但这项作业却越来越遭受为难：政府知道不到位，千家万户的农人做不了，企业不感兴趣。

　　面临僵局，年青的昝林森尝试着先搞工业开发，以开发促保种，在保种的根底上再搞育种。

　　他人发动不了，他就做亲属和朋友的作业。他回到老家扶风县段家镇昝家村，鼓舞和支撑在家失业的弟弟出资20万元办起了宏森肉牛饲养场，效益明显，每年能挣10多万元。弟弟的成功招引了在外经商的本村同学昝武银，这个有眼光的乡村人和他一沟通，当即出资300多万元在当地创办了宝鸡戊寅绿色食品有限公司，做起了牛肉加工，每年收入100多万元。昝家村养牛致富故事很快在当地引起轰动，陕西一家媒体曾以《扶风三兄弟养牛美名扬》予以宣传报道。

　　尝到甜头的昝武银开端依照昝林森的思路搞育种，还与校园进行产学研深度协作，建立了陕西省秦川肉牛良繁中心。跟着作业展开，又成立了陕西秦川牛业有限公司，集育种、育肥、加工、餐饮为一体，进行秦川牛全工业链开发，引领带动全省秦川牛工业高质量展开。2004年，昝林森辅导其在西安做医疗器械生意的朋友史文利回乡出资开发秦川牛并成立了陕西秦宝牧业有限公司。短短几年时刻，两大国家级有突出贡献的公司诞生，两企业各走一条技能道路，一个坚持本种类选育，一个实施杂交改进，曩昔秦川牛保种的“满天星星，不见月亮”困局不复存在，秦川牛育种进入一个簇新的历史时期。回忆曩昔，昝林森说，工业化开发作业是抓住了育种的“牛鼻子”：企业家热心参与，企业实实在在盈余，终究促进保种选育作业。

　　秦川牛的长处是抗逆、耐粗饲、肉质好，缺陷是前期成长慢、后躯欠发达。通过20多年的据守，昝林森教授带领团队选育出了秦川牛肉用新品系，挑选出了“安秦”“和安秦”等优势杂交组合（秦宝牛），选育进步后的秦川牛发生了巨大变化：体型由曩昔前宽后窄、前高后低的“倒梯形”变成了现在挨近长方体的“圆筒形”，契合世界专门化肉牛种类的根底要求；成长速度、屠宰率和净肉率均较秦川牛原种进步了25%以上。把一个当地黄牛种类开发成一个主导工业，完成了由育种到餐桌的全工业链开发，让很多大众获益，在陕西甚至西北肉牛工业转型晋级和提质增效方面发挥了重要作用。

　　在渠道建造方面，昝林森教授在我校本来农业部黄牛研讨室的根底上，牵头向农业部申报并获批组建了“国家肉牛改进中心”，并先后获批组建了“陕西省肉牛工程技能研讨中心” “陕西省现代牛业工程研讨中心”和“现代牛业生物技能与使用国家当地联合工程研讨中心”等科研渠道。环绕秦川牛工业化开发，他们还依照肉用选育方向修订了《秦川牛》国家规范，拟定了《秦川牛及杂交子孙出产功能鉴定》国家规范和陕西省《秦川牛规范综合体》。为了让大众知道肉用秦川牛长什么样，激起他们饲养良种牛的热心，从1998年起，他们和当地政府协作先后举办了秦川牛大赛、秦川牛节5次，有力地促进了肉用秦川牛的群选群育和工业化开发作业。

　　昝林森在秦川牛肉用研讨开发方面共取得省部级奖赏8个，其间一等奖4个，被同行赞称为“开荒牛”。

　　从邱怀教授到昝林森教授，我校秦川肉牛育种研讨作业一脉相承，部队不断强大。现在，昝林森带领着一支牛队在加快展开秦川牛选育改进及工业化开发方面的研制技能和推广使用作业。

　　这支部队现在有教师30余人、研讨生60余人，包括了动物科技学院、动物医学院、食品科学与工程学院、信息工程学院、机械与电子学院的相关人才，是一个服务于秦川牛全工业链的团队，也是校园最大的科研团队。

　　这个牛队先后取得“教育部肉牛奶牛遗传改进与种质立异团队”“农业部肉牛遗传改进与生物技能立异团队”称谓，还出书了全国首部《中华牛文明》专著。

　　咱们是永不松套的开荒牛，前行的路上，不必扬鞭自奋蹄；由于坚持，才有了秋天的收成！

　　咱们是永不松懈的牛之队，猛进的路上，不畏艰难自给力；由于坚持，才有了今日的收成！

　　咱们兢兢业业，志存高远！让咱们手挽手，心连心，在追逐愿望的大路上风雨兼程、一路前行！

　　这是团队领头人昝林森教授写的“牛队之歌”，他预备找专家谱曲，使这首歌一向传唱下去。他说，这首歌的中心便是“秦川牛精力”。

　　秦川牛有怎样的精力？昝林森总结为：九牛爬坡个个出力的协作精力，抵不倒南墙不回头的拼搏精力，披荆斩棘锐意进取的开拓精力，兢兢业业永不松套的实干精力，负重猛进不甘落后的抢先精力，生命不息耕耘不止的奉献精力。

　　“秦川牛精力”正是邱怀、袁志发、蒿迈道、毛玉胜、张英汉、昝林森、陈宏、李青旺、刘小林等我校几代牛业科技作业人员的真实写照。